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Gastronomía

Basque Culinary Club: Jazztronomia

Basque Culinary Club: Jazztronomia en Donostia-San Sebastián
Donostia-San Sebastián
Lugar. Basque Culinary Center
Fecha. 24 de julio
Hora. 18:00 a 23:00
Precio. 90,00 €
OrganizaBasque Culinary Center

Pocos acontecimientos destilan tanto glamour como la fusión entre la cocina, la cerveza y la música de jazz. Comienza conociendo la cerveza y adquiere la técnica para tirar la caña perfecta. Basado en música de jazz, elabora un completo menú en equipo y acompañado de música de jazz y de la mejor cerveza.

Martes de 18:00 a 23:00 - 1 sesión de 5 horas

Chef BCulinary Club y Chef y Enólogo escuela hostelería Fundación Cruzcampo
20 plazas

Programa
Descubre los matices que nos brindan las siguientes elaboraciones y una buena cerveza. Maridando conjuntamente, tras aprender  el procedimiento de una buena caña.

Objetivos del curso
Conocer e interiorizar las características de una buena cerveza
Profundizar en el razonamiento de la técnica empleada y conocer sus aplicaciones.
Desarrollar el  criterio gastronómico personal, trabajando en equipo.

Recetas (podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)

ELABORACIONES
Tosta de alboronia con txitxarro, ali oli ligero y mini ensalada
Tempura de verduras y langostino con ajo blanco de pistachos y coco
Marmitako de bonito en copa
Carrillera de cerdo ibérico glaseada a la cerveza con puré especial de patata
Sopa de chocolate blanco y sorbete

Enlaces de interés:
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